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麻婆豆腐,万万不要直接下锅炒,这一步是关键,豆腐嫩滑入味不碎

作者:admin 发布时间:2019-09-04 22:35:36 浏览次数:282
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导语:做麻婆豆腐,豆腐直接下锅焯水就错了,加上点它,豆腐嫩滑不破碎

川菜在老百姓日常饮食中占有重要位置,是咱们餐桌上的家常菜,麻婆豆麻婆豆腐,万万不要直接下锅炒,这一步是关键,豆腐嫩滑入味不碎腐、回锅肉、鱼香肉丝等都是川菜中十分经典的菜肴,川菜菜式多样,用料丰厚,能够将各式各样一般的食材烹饪成甘旨的菜肴,尤其是麻婆豆腐,仅是用咱们经常吃的豆腐,就能做出这样甘旨的食麻婆豆腐,万万不要直接下锅炒,这一步是关键,豆腐嫩滑入味不碎物,而且深受群众的喜爱,豆腐的口感自身就是软嫩细腻,但也因而不容易入味,所以有的人不喜爱吃,不过将其做成这麻婆豆腐,通过共同又简略的工序,却得到人们广泛的喜爱。

豆腐是豆制品中最常出现在咱们餐桌上的一种,能够饱尝得住多种的烹饪,炒、蒸煮、煎炸等等,每一种不同做法,都能让人麻婆豆腐,万万不要直接下锅炒,这一步是关键,豆腐嫩滑入味不碎们享用不一样的甘旨,在外,豆腐的价值也十分高,富含营养元素,关于清热润燥、补中益气、生津止渴等等都有很好的作用,十分适合在夏日吃,尤其是其间的钙含量丰厚,能够满意麻婆豆腐,万万不要直接下锅炒,这一步是关键,豆腐嫩滑入味不碎人体关于钙的根本需求,白叟小孩吃起来都很好,所以麻婆豆腐的做法,我们必定要尝试做一做,让家人享用不一样的甘旨。

麻婆豆腐的做法:

备用食材:豆腐400克,猪肉丁100克,豆瓣酱适量,花椒粒适量,姜葱适量,酱油适量,糖适量,肉汤适量,香油适量;爱否

制造进程:第一步,首先将豆瓣酱放在案板上,剁麻婆豆腐,万万不要直接下锅炒,这一步是关键,豆腐嫩滑入味不碎的比较碎一些,一起将葱姜切成末;

第二步,豆腐先用清水冲刷一遍,去掉豆腥味,然后切成巨细均匀的小方块;

第三步,锅中添上水,加上少量的食盐,放入切好的豆腐块,焯烫一下,然后捞出来,放在清水中浸泡;

第四步,炒锅擦拭洁净,不必添油,直接放入少许的花椒,干炒至香,即可关火;

第五步,盛出花椒,放在案板上,用擀面杖将其压成粉末状,炒锅烧热,加上油,放入葱姜和豆瓣酱,炒出红油;

第六步,放入提早手艺剁好的猪肉末,翻炒至变色后,加上100克的肉汤,倒入豆腐;

第七步,加上酱油和糖,烧3分钟,出锅前,放入炒香的花椒粉,拌匀,淋上香油即可出锅。

烹饪小技巧:1、花椒粉最好是放在锅中炒香后碾压而成,比外面买的现成的香味愈加浓郁,炒的时分必定要用小火渐渐炒,留意不要糊锅了,猪肉馅最好是手艺剁,这样吃起来会更香,机器操作尽管省劲,但也大大影响口感,做麻婆豆腐,是万万不要直接下锅炒。

2、这一步才是要害,做好了,豆腐嫩滑入味还不会破碎,这就是将豆腐切成块,提早下锅焯水,不过也要留意直接下锅也是错了,焯水时加上点食盐,食盐的参加能够使得豆腐变得十分的紧致,这样通过炒制,也不会破碎,所以我们将这要害的过程把握好,便能做出好吃的麻婆豆腐。

假如你关于麻婆豆腐的做法,还有其他更好的主张或者是定见,欢迎在下方留言,与我们一起共享!

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